■2021年07月10日(土)
納豆の日
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ちょうど少し前に『納豆の起源』なる本を読んだので。
納豆なんて日本固有かと思ってましたが、タイとかにもあるというのが驚きでした。 天日で乾燥させるのとか。調味料として使うとか日本の納豆イメージすると違うかなーとは。 作り方も煮た大豆をプラスチックバッグに入れて放置しとくだけとか。
アンモニア臭がきついのとか、カビで発酵させて、大豆の周りにびっしりとカビが生えたのとか。 正直、良く口に入れようと思ったな!と。
…カビのほうのは納豆菌(枯草菌)ではないので納豆ではないと定義されてましたが。 | | |